Як фісташки роблять відчиненими?

Як виходять відкриті фісташки?

Відкриті фісташки – найзріліші. Тому що ядро при визріванні саме розколює зовнішню шкаралупу. Тому вони називаються "фісташками натурального відкриття" (в побуті "натуралка"). Закриті фісташки обробляються для відкриття – вимочуються або відкриваються механічно.

Чому фісташки продають відкритими?

Більш важливою є різниця у способі відкриття. Після збирання врожаю фісташки сортуються на відкриті та закриті. Відкриті фісташки – найзріліші. Тому що ядро ​​при визріванні саме розколює зовнішню шкаралупу.

Що роблять, щоб фісташки розкрилися?

Один із способів – просушити плоди в розігрітій духовці. Під впливом температури шкаралупа розколеться і легко очиститься. Попередньо можна замочити горіхи у воді. Щоб відкрити закриту фісташку без тріщини, застосовують щипці, призначені спеціально для коління горіхів.

Як фабрики розколюють фісташки?

Внутрішній тиск можна створити шляхом впливу на горіх мікрохвильового випромінювання, в результаті чого вода всередині горіха перетвориться на водяну пару, або шляхом різкого зниження температури горіха, в результаті чого вода всередині горіха замерзне і виникне внутрішній тиск, необхідний для розщеплення.