Чи відрізняється смак справжнього васабі?
Справжній васабі дуже гострийАле людина її відчуває буквально мить, але цього достатньо, щоб оцінити смак рибної страви. У корені японського хрону міститься безліч корисних речовин: · вітаміни С, В6; · Магній та кальцій.
Дуже важливо купувати якісний васабі у складі, якого немає штучних барвників, підсилювачів смаку та інших сторонніх домішок. Зазвичай, справжній якісний васабі маркують написом "Перший сорт".. В інших видах – другого та третього сорти можуть міститися лише невеликі частини подрібненої рослини.
Щоб розпізнати підроблений васабі, спочатку подивіться на текстуру. Пастоподібна та густа консистенція є ознакою підробленого васабі (хрін зазвичай повністю подрібнюється до однорідної консистенції). Справжній васабі матиме терту, зернисту текстуру . Щоб максимально зберегти смак, справжній васабі завжди подається свіжонатертим.
Васабі – приправа, відома як «японська хрін» або «зелена гірчиця». На смак нагадує хрін. У кулінарії використовуються три-чотирирічні кореневища цієї рослини.
Переважна більшість васабі, яку їдять у західних суші-ресторанах, – це не свіжий васабі з тертого кореня, а скоріше ця регідратована порошкоподібна імітація васабі. Відмінності помітні: свіжий васабі має чітко чистий і трав'янистий смак, тоді як імітація васабі на смак трохи прісніша..
Умови для вирощування васабі повинні бути ідеальними що робить його неймовірно рідкісним і дорогим.
Справжній васабі не гострий . Справжній свіжонатертий васабі має яскравий і зелений смак з ноткою гостроти, що швидко зникає. Він гострий, але досить ніжний, щоб розкрити смак сирої риби. Це швидше просто запах гостроти, але без гострого смакового удару борошна із гірчичного насіння/хрону в підробленому продукті.
Васабі 1кг – купити за ціною: 945 руб./кг в інтернет-магазині "Рибоєдів"