Чи потрібно зливати воду після гасіння м'яса?

Чи потрібно зливати воду після варіння м'яса?

Знімайте піну після закипання, але не зливайте воду, щоб зберегти корисні речовини. Варіть на слабкому вогні після закипання, щоб бульйон став прозорим та ароматним. Зливати воду після варіння м'яса в більшості випадків не варто. Натомість краще видалити піну і дати бульйону настоятися на слабкому вогні.

Навіщо зливати перший бульйон від м'яса?

1 Перший бульйон часто виявляється занадто жирним через виділення жирів із м'яса. 1 Злив цього бульйону дозволяє зменшити кількість жиру в кінцевому продукті.

Чи потрібно зливати воду після варіння?

Зливати першу воду рекомендується тільки в тому випадку, якщо у вас є проблеми із жовчним міхуром, шлунком або підшлунковою залозою. В інших випадках робити це не варто. Справа в тому, що більшість забруднень і нечистот видаляється разом із білковою піною, яка утворюється при закипанні бульйону.

Чи можна не зливати перший бульйон?

Кулінари стверджують, що зливати перший бульйон під час варіння м'яса (курячого чи будь-якого іншого) не потрібно. При цьому втрачається насиченість страви, адже саме в першій рідині міститься той навар, який надає йому особливого смаку. Когось може лякати наявність білої піни, яка може бути досить неапетитною.