Виробництво макаронних виробів
Що потрібно для виготовлення макаронів?
Макарони (макаронні вироби, паста) – це харчовий продукт, що належить до напівфабрикатів. Виготовляється з тіста, основні складові якого, як правило – пшеничне борошно і вода. Також може використовуватися рисова, гречана мука, крохмаль з бобів. Джерелом пасти можуть служити і інші зернові культури.
Звідки білок в макаронах?
Протеїнові макарони виготовляються з використанням інгредієнтів, які мають високий вміст білка. Зазвичай це соя, горох, сочевиця, нут або кіноа. Ці інгредієнти додають у тісто для макаронів, що збільшує вміст білка в готовому продукті.
Яка різниця між макаронами і пастою?
Для початку давайте визначимося з поняттями. Паста — це продукт з борошна твердих сортів пшениці з водою і сіллю. Іноді в склад вводять яйця. Макарони виготовляють з борошна звичайної пшениці також з додаванням води і солі.
Що відноситься до макаронних виробів?
Види макаронних виробів
- Довгі макарони
- Короткі макарони
- Фігурні макарони
- Макарони для запікання
- Дрібні макарони для супів
- Макарони для начинки
У макаронному виробництві є хлібопекарським покращувачем і барвником. Мінеральні речовини для макаронних виробів. Які вітаміни повинні бути присутніми в …
Харчова сировина для виготовлення макаронних виробів. Усі макаронні вироби різних типів і видів виготовляють вищого та першого сортів відповідно до сорту …
Виробництво макаронних виробів — це досить специфічний напрямок. Однак вони відносяться до одного з основних продуктів харчування населення в Україні.