Скільки потрібно вимочувати качку?

Як замочити качку перед приготуванням?

Качку на ніч замочіть у сольовому розсолі (на 3 л води 2 ст. ложки солі з гіркою). Після купання промийте її в холодній воді, обсушіть паперовим рушником, зріжте з хвоста сальну залозу (або весь хвостик цілком). Натріть тушку сумішшю солі та перцю, а потім гірчицею.

Як довго потрібно вимочувати качку у воді?

Все просто: приготувати потрібну кількість розчину з розрахунку 60 грам солі на літр води – і качку замочити в ньому на 8-12 годин.

Чому потрібно вимочувати качку?

Усунення неприємного запаху. 1 Дика качка, на відміну домашньої, може мати специфічний, іноді різкий, рибний запах. 1 Вимочування у сольовому розчині чи маринаді допомагає нейтралізувати його.

Навіщо ви замочуєте качку у молоці?

Замочування качки в різних рідинах є поширеним «ліками» від смаку, який багатьом здається неприємним . Деякі замочують качину грудку в молоці, вині, бурбоні, солоній воді і, ймовірно, у купі інших речей. Для запікання або приготування в горщику це, здається, зберігає качку соковитою та ніжною протягом усього процесу.