Що зробити, щоб котлети не розвалювалися при жарінні?
Що треба додати, щоб не розвалювалися котлети?
Щоб уникнути цього, можна додати у фарш хліб, овочі, яєчний жовток, манну крупу. Крім того, при жарінні важливо стежити за якісним нагріванням сковороди. Щоб ще більше знизити шанс того, що котлети розваляться, варто попередньо остудити і відбити фарш, а також використовувати паніровку.
Як приготувати котлети, щоб вони не розвалилися?
Щоб котлети не розвалилися , не смажте їх у дуже гарячій олії . Олії повинно бути достатньо для розігріву 2-3 котлет, не додавайте більше котлет на сковороду, інакше котлета може розвалитися. Також не слід відразу ж перемішувати котлету після того, як ви помістили її на сковороду під час приготування, це може призвести до розлому.
Що додати до фаршу для склеювання?
Декілька сучасних альтернатив яйцям для склеювання фаршу в котлетах:
- Манні крупи. 4 На кожні 200 грамів фаршу достатньо додати одну столову ложку манної крупи. …
- Цибуля. 4 Цибулю слід подрібнити і рівномірно перемішати з фаршем. …
- Білий хліб. …
- Панірувальні сухарі. …
- Смажена цибуля.
Чому котлети розвалюються та прилипають до сковороди?
Через те, що ви додаєте занадто багато борошна, хліба чи молока, заміс виходить занадто рідким. Він не ліпиться і липне, з нього складно сформувати котлети – швидше за все, вони розвалюватимуться. Щоб уникнути цього, суворо дотримуйтесь рецептури або "скріпіть" його борошном крохмалем.