Що корисніше заморозка чи сушіння?

Що краще – заморозити чи висушити?

Сублімована їжа зберігає більшу частину своїх поживних речовин протягом усього процесу , і після регідратації дуже схожа за харчовою цінністю на свій свіжий аналог. На відміну від зневодненої їжі, де зберігається близько 60-75% вихідних поживних речовин. У сублімованій їжі зберігається близько 97% поживних речовин.

Що краще, заморожені чи сушені?

Справа в тому, що при заморожуванні зберігаються практично всі вітаміни та поліфеноли. А ось під час сушіння при температурі вище 60 °С корисні мікроелементи, антиоксиданти та вітамін С руйнуються. Крім того, за словами експерта, у компотах та варення користі від ягід уже не залишається.

Які фрукти корисніші: сушені чи заморожені?

Експерти Роскачества підрахували, за якого способу обробки овочів та фруктів на зиму зберігається найбільше вітамінів. При заморожуванні в продуктах зберігається найбільше вітамінів та інших корисних речовин.

Які продукти стають кориснішими після заморожування?

Овочі, які краще купувати замороженими:

• Брокколі
• Шпинат
• Горошок
• Стручкова квасоля
• Кукурудза