Що буде, якщо переварити сироп на зефір?
Скільки варити сироп на зефір?
Після закипання сироп вариться приблизно 5 хвилин. Якщо є кухонний термометр, то суміш варіть до 105°.
Чого зефір не застигає?
Найчастіше, причиною того, що зефір не застиг є неякісний або занадто слабкий агар-агар.
Що робиться зефір?
Зефі́р — рід цукристих кондитерських виробів; отримують збиванням фруктово-ягідного пюре з цукром і яєчним білком, з наступним додаванням у цю суміш будь-якого з формотворчих (драглеутворюючих) наповнювачів: пектину, агарового сиропу, желатинової (мармеладної) маси.
Скільки може зберігатись зефір?
Термін зберігання домашнього зефіру до 1 місяця👌 Ніжні, пружні і повітряні зефірки 14 днів, а потім вони починають трішки підсихати зверху, але всередині всеодно залишаються ніжними і смачними🤤 Зефір обовʼязково зберігати в герметично закритому контейнері при кімнатній температурі😌 Контейнер має бути по висоті зефірок.
Якщо ви розчините цукор не до кінця, то зефір буде розвалюватися і не тримати форму, а якщо переварити його, то вийде зворотний дифузний ефект, …
Якщо не доварити сироп до потрібної температури, зефірна маса буде недостатньо щільною, якщо переварити, то зефір дуже швидко кристалізуватиметься, …
… сироп у збите ягідне пюре — якщо недоварити сироп, зефірна маса буде недостатньо густою, а якщо переварити, зефір швидко кристалізується, і …
Якщо не доварити сироп до потрібної температури, зефірна маса буде недостатньо щільною, якщо переварити, то зефір дуже швидко кристалізуватиметься, …
‼️‼️Але вчіться розуміти процеси, поки ми варимо сироп, ми випаровуємо зайву вологу, досягаємо певної щільності сиропу. Тому нам потрібна певна …