Чому журавлина гірка?

Коли не можна їсти журавлину?

Шкода журавлини та протипоказання індивідуальна непереносимість: гастрит із підвищеною кислотністю; загострення виразкової хвороби; прийом медикаментів, що знижують згортання крові, оскільки вона посилює їх дію.

Чому журавлина така гірка?

Однак багато з цих оброблених продуктів, як правило, мають солодкий відтінок, якого немає у свіжих журавлин. Фактично, щойно зібрані ягоди мають досить кислий профіль, який може схилятися до гіркого, враховуючи концентрацію в них в'яжучих танінів .

Який на смак має бути журавлина?

За смаком журавлина кисла, терпка, з гіркуватістю. Журавлину їдять свіжою, перетирають із цукром, роблять з неї варення та джеми. З журавлини виходять смачні морси, киселі та соки. Для прикраси та для кислинки її додають у салати, гарячі страви та випічку.

Чому морс гірчить?

Оскільки ягода має підвищену кислотність, при взаємодії її соку та металевої ємності може відбутися хімічна реакція, через яку морс надалі матиме неприємний присмак.