Чим обробляють інжир при сушінні?

Чим обробляють сушений інжир?

Так, золотистий інжир, яскраво-оранжева курага та бурштинового кольору ізюм – справа рук харчових барвників та результату обкурювання сірчистим газом. Звичайна технологія обробки сухофруктів передбачає обкурювання сірчистим ангідридом. На упаковці це буде позначено як добавка Е220.

Чим обробляють фрукти при сушінні?

Щоб плоди та овочі не потемніли при сушінні, їх попередньо відбілюють у розчині солі або лимонної кислоти (5-10 г на 1 л води). Нарізану сировину бланширують. Деякі плоди, особливо світлозабарвлені, краще проварити в цукровому сиропі, це збереже їхнє забарвлення і прискорить сушіння.

Чи можна їсти інжир при сушінні?

При сушінні у фруктах збільшується кількість цукрів і, відповідно, зростає калорійність. Якщо у свіжому інжирі лише 55 калорій, то у засушеному – вже 257 ккал на 100 грамів. Тому вживати сухі плоди краще не більше 3-5 штук на день.

Чим обробляють цукати?

Діоксид сірки або сірчистий газ (SO2) — це консервант E220, що відноситься до 3-го класу небезпеки, дуже токсична речовина. Їм обробляють сухофрукти для того, щоб вони мали привабливіший зовнішній вигляд і довше зберігалися на прилавку.