Чи потрібно чистити стерлядь перед запіканням?

Чи потрібно чистити стерлядь?

Якщо її не прибрати, то при приготуванні візигу у стерляді почне стягуватися та деформує всю рибу. Зовні вона схожа на товсту напівпрозору білу мотузку.

Чи є луска у стерляді?

Осетрові відносяться до особливої ​​групи хрящових ганоїдів. У них немає не тільки луски, Але й кісток у звичному значенні слова: внутрішній скелет цих риб складається з хрящової тканини.

Навіщо видаляти візигу у стерляді?

Осетр – давня риба. Він не має хребта, але замість нього є хорда — хрящеподібна трубка, всередині якої знаходиться хрящ м'якший, це і є візига. Якщо її не видалити, то в процесі теплової обробки вона скрутить рибу зсередини – і осетр вийде весь перекручений і негарний.

Що видаляють у стерляді?

Найчастіше стерлядь намагаються готувати повністю, адже зовнішній вигляд цілої риби одна з її переваг. Для цього способу рибу зачищають від слизу, жучків та виймають візигу, щоб не було деформації при приготуванні. Також потрібно видалити зябраособливо якщо риба допускається або вариться в рідині.