Чи можна розігрівати мед

Чому не можна розігрівати мед?

При нагріві меду до температури 35-40°С – відбувається повне розкладання вітамінів, а при температурі 50°С мед втрачає бактерицидні властивості і аромат, при 60°С – ферменти, 80°С – руйнуються цукри і утворюється канцерогенна речовина – оксиметилфурфурол. Довге нагрівання меду знищує його усі протимікробні властивості.

Що буде, якщо розтопити мед?

При невеликому нагріванні кристали меду руйнуються, при цьому маса стає темнішою, ніж до застигання, але зберігає всі вітаміни, мінерали, ферменти. Не страшно, якщо куплений вами мед застиг – кристалізація лише підтверджує його натуральність.

Що буде, якщо зварити мед?

Хоча, за словами доктора медичних наук Петра Карпенка, під час нагрівання до 60 градусів і вище мед втрачає свої ферменти. А вони є його найвищою біологічною цінністю. Проте, на отруту він не перетворюється. Тому можете сміливо класти улюблений підсолоджувач в чай.

Чому не можна класти мед в гарячий чай?

змінюються смакові якості – мед вирізняється унікальним смаком, він може заглушити або взагалі змінити смак чаю; має вплив на смаки – через гарячий чай змінюється і сам смак меду, через що продукт стає менш приємним до вживання.

Ознайомившись з науковими дослідженнями, статтями та результатами експериментів, можна впевнено сказати, що мед можна нагрівати, і він не стає шкідливим.
Побутує думка, що мед не можна нагрівати, бо від нагрівання він може стати токсичним. Через це багато хто боїться додавати мед в гарячий чай чи до випічки.
Висновок: мед не стає шкідливим при нагріванні, але, можливо, втрачає частину корисних властивостей. У чаї, випічці, соусі та інших гарячих стр …