Якого кольору має бути паприка?

Паприка – порошкоподібна пряність із солодких (непекучих або слабопалких) сортів стручкового перцю (Capsicum annuum). Це ароматний порошок яскраво-червоного кольору, що має солодкуватий смак з гіркуватістю.

Зовнішній вигляд. Найпоширеніший тип паприки – дрібномолотий і яскраво-оранжево-червоного кольори. Регіональні сорти, такі як ті, що зустрічаються в Угорщині, можуть відрізнятися за кольором, включаючи безліч коричневих, червоних та помаранчевих відтінків. Паприка отримує свої яскраві кольори від сполук, які називаються «каротиноїдами».

Про якість паприки Одним із показників якості паприки, який можна визначити візуально, є інтенсивність кольору. За насиченість кольору відповідає пігмент каротин, вміст якого залежить від багатьох факторів, у тому числі від сорту, кліматичних умов проростання, часу збирання та способу сушіння плодів.

Паприку роблять із висушеного перцю чилі – із негострих його сортів. Якісна паприка – це мелений червоний перець, тому вона має бути червоною.. Якщо ж у твоєї паприки жовтий або коричневий колір, значить, у спеції є домішки. Іноді недобросовісні виробники додають до паприки мелений коріандр.

Молота паприка не повинна мати жодних негативних присмаків та запахів, зокрема, затхлості та гіркості. Паприка високої якості – це добре сипучий порошок насиченого червоного кольору з тонким приємним ароматом та солодкуватим смаком.