Який смак надає шафрану?

Який смак надає шафран?

Шафран має сильний своєрідний аромат і гіркуватим пряним смаком. Рильця шафрану використовуються для фарбування та ароматизації кондитерських виробів, у кулінарії, а також при виробництві сиру, ковбас та лікерів. Як прянощі шафран використовується в дуже невеликій кількості.

Який смак має бути у шафрану?

Шафран має тонкий землісто-солодкий смаковий профіль з відтінком гіркоти на мові, який поступається місцем ніжним квітковим і медовим нотам. . Свіжий шафран трохи пахне солодким сіном, змішаним із свіжоскошеною травою, із ноткою перцю.

Які страви додають шафран?

Шафран додають у хліб, солодощі, печиво, кекси, пироги, паски, фруктові десерти, желе, пудинги, морозиво… Не обходяться без золотих бризок прозорі супи представницького класу із м'яса, риби птиці, овочів. Ідеальним є поєднання шафрану та рису в будь-якому виконанні, будь то плов, різотто, рисові пудинги.

Скільки коштує 1 кг справжнього шафрану?

Справжній шафран коштує надзвичайно дорого. Ціна за 1 кг іспанської спеції може варіюватися від 15 000 до 20 000 $, кашемірської – до 30 000 $, а іранська – до 500 000 $. І це ще не найвища вартість спеції, тому її купують грамами.