Які поживні речовини переважають у картоплі?
Що є корисного в картоплі?
Бульби картоплі містять і вітаміни (Е, К, Д, РР, В, В6, В2, В, С), та фолієву кислоту, кислоти лимонну, хлорогеновую і кавову. Картопля: її корисні властивості. Картопляні бульби містять багато калію, завдяки чому він сприяє відведенню зайвої рідини та солей з організму. Це, природно, покращує в цілому обмін речовин.
Що міститься в картоплі?
Із мінеральних речовин картопля найбагатша на калій (568 мг на 100 г сирої маси) і фосфор (50 мг). У ній містяться солі кальцію (12–15 мг%), магнію, заліза (1 мг%) сірки, марганцю, йоду, нікелю, кобальту, міді та ін.
Який хімічний склад картоплі?
Бульби картоплі містять близько 25% сухих речовин, у тому числі: до 20% (у деяких ботанічних сортів й більше) крохмалю, близько 2,5% білкових речовин, пектин, клітковину, цукри, органічні кислоти, вітаміни групи В, каротиноїди, вітамін К.
Яку отруйну речовину містить проросла картопля?
Проросла і позеленіла картопля набуває отруйних властивостей, так як:
- накопичує в процесі неправильного зберігання отруйну речовину фазин;
- накопичує в бульбах і паростках при неправильному зберіганні отруйну речовину соланин;
- накопичує в бульбах і особливо в паростках амигдалин;
Недооцінена користь картоплі · С (28% від добової норми), · B6 (27%), · калій (26%), · марганець (19%), · магній (12%), · фосфор (12%), · ніацин (12%), …
Картопля містить 15-25 % крохмалю (бульби картоплі, залежно від місця вирощування і сорту, містять близько 25 % сухої речовини, основними складовими якої є кро …
картопля містять вуглеводи, переважно у вигляді крохмалю. Також доставити картопля клітковина, особливо в шкірці. картопля містять вітамін С і вітамін В6, …