Які ферменти містяться у меді?

Які ферменти містяться у меді?

Ферменти, які є в меді, включають діастазу, інвертазу, глюкозооксидазу, каталазу, глюкозилцерамідазу, α-амілазу, α-глюкозидазу, β-глюкозидазу та протеази [6,8].

Що міститься у натуральному меді?

На 100 г натурального меду доводиться:

• Вода 17.10 г
• Білки 07.3 г
• Жири 0.0 г
• Вуглеводи 82.4 г
• Вітамін B2 (рибофлавін) 0.038 мг
• Вітамін B3 (ніацин) 0.121 мг
• Вітамін B5 (пантотенова кислота) 0.068 мг
• Вітамін B6 (піридоксин) 0.024 мг

Що найбільше міститься у меді?

Мед містить у середньому 80% цукрів, 85–90% яких складають фруктоза та глюкоза. Від їхнього співвідношення залежить кристалізація меду – мед із великою кількістю фруктози довше залишається рідким, а насичений глюкозою мед дуже швидко кристалізується.

Що шкідливіше, мед чи цукор?

Мед і цукор є найчастіше використовуваними підсолоджувачами. Однак мед вважається здоровішим продуктом, ніж цукор, але чи так це насправді? Мед містить менше фруктози та глюкози в порівнянні з цукром, але при цьому в ньому більше калорій.