Яке м’ясо краще для сала?

Яка частина свині – генеральське сало?

Чому салогенеральське? Так називають сало, яке отримують з нижньої бічної частини свині. Воно має приємний білий колір і при цьому містить гарний м'ясний прошарок, що нагадує лампаси на штанях генерала.

Що зробити, щоб сало було м’яке?

Щоб сало вийшло м'яким, то рекомендується брати продукт з прожилками м'яса, яке називають ще беконом. Готувати його потрібно гарячим способом. Спочатку нарізати м'ясний продукт шматками і залити водою, після цього необхідно проварити сало близько трьох хвилин.

Яка частина сала найсмачніша?

Найсмачнішими вважаються шматки сала з бокової частини або зі спини. Таке сало буде ніжним, у міру товстим з тонкою шкіркою. Його добре їсти сирим, смаженим, солоним, тушкованим і копченим. Якщо ви любите жорстке сало, тоді варто вибирати зі щоки та шиї.

Як вибрати генеральське сало?

Як правильно вибрати генеральське сало Під час вибору генеральського сала варто звертати увагу не тільки на зовнішній вигляд, а й на запах продукту. Досвідчені гурмани кажуть, що свіже сало віддає не сильним, ароматним і трохи солодкуватим запахом.

Рекомендують знаходити сало на ринку із залишками щетини. Це запорука того, що перед вами ніжне українське м’ясо, найімовірніше, без шкідливих …
Але якщо цей жир у прошарках більш-менш розподілений по м’ясу рівномірно – це буде набагато смачніше, ніж м’ясо без нього, бо соковитість м’яса досягається не …
Якщо мясо жорстке (коза, баран, дичина, або старе щось) – додають кефір або лимон щоб пришвидшити маринування, якщо температура була висока або …