Яка порада щодо приготування еклера?

Коли виймати еклери з духовки?

– Випікайте еклери при температурі 220 градусів близько 10-20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте, поки не утвориться золотава скоринка. Під час готування ні в якому разі не відкривайте духовку. – Готовим еклерам дайте охолонути в духовці, не виймаючи їх відразу.

Скільки часу потрібно пекти еклери?

Так як еклери в процесі випічки значно збільшуються в об'ємі, залишайте між смужками відстань не менше 3 см. Перші 20 хвилин випікайте їх при температурі 200 градусів, потім зменшіть вогонь до 160 градусів і тримайте еклери в духовці ще 10 хвилин.

Чому еклери не піднімаються?

Не додавайте яйця в гаряче тісто. Причина тому проста – в духовці ваші еклери просто не піднімуться. Додавайте яйця в тісто по 1-му. Тісто досить жорстке і Ви потім не зможете його замісити якісно.

Який крем використовують для еклерів?

Для ванільних еклерів ми приготуємо заварне тісто, кракелін та ванільний заварний крем.

Для тіста: 125 мл молока; 125 мл води; 1 ч. л. цукру; ½ ч. л. солі; 100 г вершкового масла; 150 г борошна; 4-5 яєць …
Під час варіння тіста важливо повністю розчинити масло у воді перед додаванням борошна. Суміш повинна бути гарячою, щоб борошно швидко …
Щоб зрозуміти, коли тісто дійшло до потрібної консистенціі потрібно зробити пальчиком у тісті ” канавку”, якщо краї канавки не сходяться …
Процес приготування: · В окремій мисці збийте вінчиком яйця, цукор, борошно і ванілін до повної однорідності. · Вершки доведіть до кипіння, після чого тонкою …
2) Додаю яйце, замішую тісто і ставлю в холодильник на 1годину. Потім у формі роблю з нього низ і бортики. 3) Сир, жовтки, сметану, цукор, манку …