Яка найкраща мука для випічки?

Яке борошно вважається найкращим для випічки?

Цільнозернова борошно – Найцінніша борошно! У ній міститься вся користь пшеничного зерна, у вежі — лише крохмалиста частина насіння пшениці. Але ці 2 види борошна зовсім не ідентичні щодо застосування. З цільнозернової не можна спекти торт та ніжні десерти.

На якому борошні краще пекти?

Прихильники здорового харчування обирають найкращі сорти цільнозернового борошна для випічки, виготовленої в процесі разового помелу неочищеного зерна, що містить мало клейковини. Страви з неї відрізняються своєрідним смаком та ароматом, щільною структурою та пористим складом.

Яким борошном користуються кондитери?

Якщо використовуєте універсальне борошно, 10-20% від загального обсягу буде правильно замінити кукурудзяним крохмалем – Так роблять професійні кондитери. Сорт беріть вищий або екстра: для того, щоб випічка була ніжною та повітряною, помел має бути найтоншим. Для печива допускається змішувати вищий та перший сорти.

Яке борошно використовують у пекарнях?

Як інгредієнт у рецептурах хліба пекарень найкраще підходять 3 сорти пшеничного борошна з нашого асортименту: Хлібопекарська вищого ґатунку (білок 16%, клейковина 37%) Першого ґатунку (білок 15%, клейковина 35%) Французького сорту Т80 (білок 18%, клейковина 36%) – аналог 2 сорти