Як зберігати вітаміни на кухні?
Як слід правильно зберігати вітаміни?
Рекомендується зберігати продукти при відсутності доступу повітря і світла (в герметичних і світлонепроникних упаковках), в сухому і прохолодному місці (в холодильнику, сухому погребі), намагатися уникати механічних пошкоджень продукту. Чим менше термін зберігання, тим більше вітамінів залишиться.
Що необхідно зробити, щоб максимально зберегти вітаміни під час смаження овочів?
Поради щодо збереження поживних речовин під час приготування Чим коротший час теплової обробки, тим більше вітамінів зберігається. Швидке приготування, як-от бланшування або смаження на сильному вогні протягом короткого часу, допомагає зберегти поживні речовини. Використовуйте менше води.
Де зберігаються вітаміни?
Важливо пам'ятати, що максимум вітамінів зберігається у сирих та неочищених овочах та фруктах, які зберігаються у темному та прохолодному місці. Таких умов зберігання вимагають рослинні і тваринні жири. Овочі треба обробляти термічно якнайменше, бажано в шкірці і з мінімальним додаванням води або жиру.
Який основний спосіб приготування їжі є найкращим для збереження вітамінів?
Найкращі способи приготування їжі для збереження вітамінів – у мікрохвильовій печі, у духовці, та на пару. Гриль та смаження – непогані способи, але їх треба виконувати правильно.
Для оптимальної дії, вітаміни та інші харчові добавки слід зберігати в прохолодному і сухому місці. Холодильник, звичайно, прохолодний, але він …
Одним з найефективніших методів консервації є заморожування. Цей спосіб дозволяє зберегти вітаміни та мікроелементи, оскільки низькі температур …
Під час готування обмежте обсмажування на сильному вогні на великій кількості олії або тривале варіння. Інакше майже всі вітаміни будуть …
Для приготування найкраще підійде емальований посуд, для нарізки – керамічний ніж. Посуд із заліза знищує вітамін С. Готувати їжу потрібно так, …
Фрукти та овочі при правильно проведеному процесі заморожування зберігають велику частину і вітамінів, і мінералів, і смаку. Якщо плоди заморожені одразу після …