Як зберегти буряки на зиму в морозилці?

Заморозити буряк можна як у сирому, так і вареному стані, а також у вигляді пюре. Зрозуміло, що відібрати необхідно найкращі коренеплоди. Вони повинні бути невеликого розміру, твердими на дотик, цілими і не зіпсованими, шкірка гладка, темно-бордова.

Розподіліть буряк на плоскій поверхні, покритій пергаментним папером, і відправте в морозильну камеру на кілька годин. Зберігати буряк слід у герметичній тарі або спеціальному пакеті для заморожування. Правильна підготовка та зберігання дозволять зберегти смак та форму буряків.

Багато хто задається питанням, як краще заморожувати буряк – сирим або вареним? Автор блогу It's a veg world after all радить проварити овоч перед заморожуванням. У такому вигляді буряк зберігатиметься краще, ніж сирий. Однак спосіб заморозки залежатиме і від того, як ви використовуватимете буряк у майбутньому.

Найчастіше буряк заморожують натертою – Сирий або вареної. Розкладіть підготовлений продукт тонким шаром по пакетах порційно – краще використовувати вакуумні або зиплок-пакети. Потім відправте овоч у морозилку, щоб зберігати там до потреби.

Заморозка вважається оптимальним способом зберігання буряків – Так вона не втрачає свої поживні речовини, смак і колір.

Зберігайте буряки у пластиковому пакеті в холодильнику при температурі не вище 41 °F протягом 7–10 днів . Буряк можна заморожувати терміном до десяти місяців. Для кращої якості та харчової цінності зберігайте лише те, що ваша сім'я зможе вжити протягом 12 місяців. Вибирайте темно-червоні, ніжні, молоді буряки, не більше 3 дюймів у поперечнику.

Терту Дуже зручно заморозити буряк тертий. Тоді взимку дістанете з морозилки пакетик із готовим для подальшого варіння продуктом. Почніть з очищення від шкірки.

Для упаковки в лотки розкладіть буряки в один шар на неглибоких лотках або каструлях. Помістіть в морозилку тільки на час, достатній для того, щоб вона застигла . Часто перевіряйте після першої години, щоб уникнути втрати вологи. Коли буряк застигне, запакуйте його, не залишаючи вільного простору, і запечатайте.