Як пом'якшити м'ясо для шашлику?

Як пом'якшити тверде м'ясо для шашлику?

Жорстке м'ясо можна пом'якшити сіллю. У цьому випадку шматок повинен бути товщиною не менше 4 см: що дозволить утворитися зовнішній скоринці, зберігши внутрішню соковитість. Обваляйте м'ясо у великій солі з обох боків та залиште на 1 годину. Чим довше м'ясо залишиться в солі, тим ніжнішим воно буде.

Що робить шашлик м'яким та соковитим?

Щоб шашлик вийшов соковитим, м'яким, ароматним, потрібно в маринаді змішати олію, приправу та кислу основу – пиво, вино, оцет або лимон. Своїми ферментами кисле середовище розм'якшує волокна м'яса. Масло або жир збережуть у м'ясі соковитість, а спеції облагородять смак і зроблять його цікавішим.

Що найкраще розм'якшує м'ясо?

Маринад класичний для шашлику з оцтом та цибулею Оцет добре розм'якшує м'ясо. Такий маринад для свинини підходить ідеально. При використанні баранини допоможе нейтралізувати специфічний запах.

Що додати до м'яса для шашлику, щоб воно було м'яким?

Маринад на основі йогурту або кефіру, з лимонним соком, оцтом або спеціями робить шашлик м'яким та смачним.