У чому різниця між огірком і солоним огірком?

Чому деякі огірки гіркі?

Поява гіркоти в огірках – генетична особливість деяких сортів. Така проблема зустрічається у старих бджолозапильних сортів. Сучасні сорти і гібриди позбавлені цього недоліку. «Ніжинські», «засолювальними», «Муромське» можуть давати гіркі плоди при порушенні агротехніки.

Яка користь від солоних огірків?

Користь і шкода солоних огірків Солоні огірки корисно їсти для поліпшення апетиту, оскільки вони стимулюють вироблення шлункового соку. Додаючи до свого раціону таку закуску, можна поліпшити перистальтику кишківника, нормалізувати кров'яний тиск і поліпшити циркуляцію крові.

Кому шкідливі огірки?

До таких відносяться, хворі на виразку шлунку, гастритники та інші пацієнти гастроентеролога. Огірки підвищують кислотність, при цих захворюваннях вони шкідливі. Мариновані, навіть малосольні огірки не можна їсти людям з гіпертонією, вадами серця, а також при хворобах нирок і печінки.

Скільки солі потрібно для соління огірків?

Для маринованих огірків на 1 літр води беремо 2 столові ложки солі, 2 столові ложки цукру, 2 столові ложки 6% оцту. Оцет для маринованих огірків використовується двох видів — 6% і 9%, рідше — оцтова есенція.

Мариновані огірки відрізняються від квашених за процесом бродіння: для маринованих додають органічні кислоти, а квашені готуються без хімічного …
Проте є колосальна різниця між маринованими та квашеними огірками. Приготування огірків на зиму вимагає відносно небагато часу та затрат, а смакувати потім …
На відміну від просто солоних овочів, квашені проходять процес природної ферментації за допомогою молочнокислих бактерій. Це насичує їх …
Велика кількість клітковини, що є в огірках, зменшує всмоктування жирів з їжі. Вживання солоних огірків також запобігає закрепам і прискорює …
Квашення (помилково також соління від рос. соление) огірків ґрунтується на молочнокислому бродінні, під час якого утворюється молочна кислота, що є консервантом …