Що таке нітрати в овочах

Що таке нітрати в продуктах?

Нітрати – це солі та ефіри азотистої кислоти, хімічні речовини, які нині використовують переважно для добрив у сільському господарстві та під час виробництва м'ясних виробів. У нормі нітрати входять до складу овочів і зелені, їх можна знайти в ґрунті та воді.

Як визначити нітрати в овочах?

Як самому перевірити овочі на вміст нітратів "Є такі методи: експрес-тест та побутовий нітратомер. Експрес-тести — це спеціальні смужки, за допомогою яких можна визначити приблизну концентрацію нітратів. А от побутові нітратомери визначають сумарну кількість солей, розчинних у продукті", — пояснила фахівчиня.

Як видалити нітрати з овочів?

Попередня обробка: Миття та очищення: ретельно мийте овочі та фрукти під проточною водою. Очищуйте шкірку, якщо це можливо. Замочування: замочіть овочі в холодній воді на 30-60 хвилин. Бланшування: коротке кип'ятіння овочів у великій кількості води допомагає видалити частину нітратів.

Чому шкідливі нітрати?

Але за певних умов нітрати можуть відновлюватися в солі азотистої кислоти, створюючи нітрити, які, в свою чергу, перетворюють гемоглобін у метгемоглобін, що не здатний переносити кисень, доставляючи їх до клітин і тканин. У результаті може розвитися кисневе голодування тканин і організму в цілому.

Що таке нітрати? Нітрати – це солі азотної (NaNO3) кислоти, речовини, що містяться в ґрунті, воді, входять до складу рослин, є продуктами обміну речовин в орга …
Нітрати – це солі та ефіри азотистої кислоти, хімічні речовини, які нині використовують переважно для добрив у сільському господарстві та під …
Нітрати – це солі азотної кислоти, які також називають селітра. Ці солі є частиною багатьох рослин, ґрунту і навіть нашого організму. Варто зазначити, що …