Що робити із фенхелю?

Куди можна використати фенхель?

Фенхель, який росте у вигляді качана, можна використовувати варити, тушкувати, смажити і запікати на грилі, як звичайний овоч. У такому вигляді він особливо гарний як гарнір до м'яса, наприклад, шашлику. Попередньо замаринуйте свіже стебло в невеликій кількості рослинної олії з сіллю та перцем.

До чого підходить фенхель?

Корінь фенхелю – щільні м'ясисті цибулини з солодким смаком – їдять сирим, додають у салати та випічку, варять з нього супи-пюре, смажать, тушкують, запікають, а потім подають як гарнір. Корінь можна також замаринувати. Фенхель добре поєднується з коренем імбиру, іншими овочами, горіхами, спеціями..

Як можна використовувати насіння фенхелю?

Насіння додають у салати, соуси, страви з морепродуктів. Особливо добре фенхель поєднується з лососем, окунем, сардиною, а також м'ясом (свининою та бараниною). Перед тим як додати насіння у блюдо, їх часто прожарюють на сковороді без олії. Така теплова обробка посилює аромат та краще відтіняє смак.

Куди використовується фенхель?

Араби використовують фенхель для ароматизації хліба та салатів, а іспанці воліють його у випічці. В Азії насіння фенхелю використовуються для приправи капусти, рибних соусів, смаженого ягняти, баранини та свинини, солодких та кислих страв. В Індії насіння фенхелю підсмажують у маслі, щоб він випустив свій аромат.