Що означає сублімований продукт?

Чим корисні сублімовані продукти?

Основні переваги сублімованих продуктів Процес сублімації (заморожування та подальше видалення вологи у вакуумі) дозволяє зберегти до 97% вітамінів та мінералівщо недосяжно при звичайній заморозці. Без добавок: Сублімовані ягоди та фрукти не вимагають консервантів, цукру чи сиропів для зберігання.

Що таке сублімація продуктів простими словами?

Сублімація або ліофілізація – це процес термічної обробки продуктів в умовах вакууму, що відбувається у кілька етапів: Підготовлені фрукти, овочі, ягоди, м'ясо, рибу, готові страви піддають шоковому заморожуванню при низьких температурах в межах -40-50°С.

Корисна чи шкідлива сублімована їжа?

Сублімована їжа зберігає більшу частину своїх поживних речовин протягом усього процесу , і після регідратації дуже схожа за харчовою цінністю на свій свіжий аналог. На відміну від зневодненої їжі, де зберігається лише близько 60-75% вихідних поживних речовин. У сублімованій їжі зберігається близько 97% поживних речовин.

Чим відрізняється сушена полуниця від сублімованої?

Текстура у сублімованих ягід, на відміну від сухофруктів, хрумка, смакові властивості не втрачають до 3 і більше років. Сублімаційне сушіння зберігає структуру, колір, смак та аромат ягід. У субліматах немає барвників, ароматизаторів та підсилювачів смаку: вони там просто не потрібні.