Що означає м'ясо свинини 2 категорії?

Чим відрізняється м'ясо 1 категорії від 2 категорії?

Перший сорт – м'ясо у складі якого вміст сполучних тканин становить 4-5%. До першого сорту належать шия, пашина, плечова та лопаткова частина. Другий сорт – м'ясо з 10-23% сполучних тканин. До цього сорту відноситься заріз, передня та задня голяшка.

Що означає м'ясо 2 сорти?

Яловичина 2 сорт – це задні та передні голяшки та шийний заріз.

Який вид свинини найкращий?

Свиняча вирізка високо цінується в гастрономії і є одним із найніжніших і пісних відрубів.

Скільки категорій ділиться свинина?

Класифікація свинини У Росії свинину поділяють на шість категорій залежно від маси туш, товщини шпику та статево-вікових ознак; або на класи залежно від виходу м'язової тканини та статево-вікових ознак: 1-а категорія (туші свиней-молодняка).