Чому виросла гірка капуста?

Чому капуста стала гіркою?

Як і у випадку з огірками, якщо капуста отримувала мало води у процесі зростання, вона стає «злою», тобто з вираженою, яскравою гіркуватістю.

Чи можна їсти капусту, яка гірчить?

На жаль, у пізніх сортів, які були зібрані до перших заморозків — гіркоту прибрати неможливо. І навіть полежавши, гіркота нікуди не зникне. Квашена капуста або свіжа після тривалого зберігання може придбати гіркоту. Її потрібно викинути, корисних властивостей у ній не залишилося абсолютно.

Як зробити капусту менш гіркою?

Використання спеційДля зменшення гіркоти можна додавати в квашену капусту різні спеції, такі як лавровий лист, кріп, запашний перець або часник. Вони не тільки покращують смак, а й сприяють більш м'якому та збалансованому процесу бродіння.

Як з капусти прибрати гіркоту?

Перед тим як приступити до використання свіжого капустяного листя в приготуванні страв, слід їх 1 хвилину потримати в окропі, що звільнить їх від гіркоти.