Чому темніє гуакамоле?
Потрібно мати на увазі, що шкірка стиглих авокадо темніша, ніж незрілі. Якщо гуакамоле поїдається не відразу, то щоб попередити потемніння, потрібно покласти в нього вийняті з авокадо кісточки, накрити та поставити в холодильник.
Коли авокадо розрізають, фермент у м'якоті реагує з киснем, забарвлюючи шар гуакамоле, який контактує з киснем, у неприємний коричневий колір . Це називається окисленням. Схожа реакція відбувається в яблуках, коли ви їх ріжете.
Звичайно, шматочки можуть бути не такими хрусткими, але ви все одно можете їх спокійно їсти. Це не ознака того, що ваш авокадо спонтанно почав псуватись, хоча ми часто асоціюємо коричневий колір їжі як ознака того, що він зіпсувався.
Як дізнатися, чи зіпсувався гуакамоле? Якщо на поверхні залишку гуакамоле утворилася коричнева рідина та/або шари під поверхнею більше не яскраво-зелені , час його викинути.
Авокадо очистити від шкірки, вийняти кісточку, нарізати кубиками, скласти в блендер з ножем унизу. Якщо блендера немає, то можна розім'яти виделкою або дрібно посікти ножем, одразу додати лимонний сік, бо авокадо окислюється і темніє.
Перекладіть гуакамоле в посуд, а зверху накрийте поліетиленовою плівкою, щоб вона щільно прилягала до нього. Таким чином, соус можна зберігати у холодильнику до трьох днів.
Як запобігти потемнінню гуакамоле Зберігайте його у морозильнику у зручних менших порціях , гарантуючи, що у вас буде свіжий, яскравий гуакамоле, готовий до будь-якого випадку. Завдяки чаклунству вакуумної герметизації та правильному зберіганню ваш гуакамоле залишиться зеленим і смачним протягом місяців.
Через це очищене авокадо треба з'їдати як можна швидше. Коли м'якоть авокадо починає змінювати колір, то це говорить про окислення, що почалося. Є такий продукт не рекомендується.