Чому струганину роблять із пеламіди?

Чому струганина з пеламіди?

Тому що струганину з пеламіди готують тільки в Калінінградській області! І це наша своєрідна відповідь японцям, великим любителям сирої риби. Строганина це північне блюдо, але тільки в Калінінграді його роблять з риби сімейства скумбрієвих. Пеламіда це щось середнє між тунцем і скумбрією.

Чим заправляють струганіну з пеламіди?

До стругані по-калінінградськи подають соус (у нас соєвий), обсмажені скибочки хліба, часточку лимона. Збризкайте рибу соком лимона, посоліть, поперчіть, перемішайте. На скибочку хліба викладіть пластик огірочка, зверху струганіну з цибулею.

З чого краще робити струганину?

Строганина – одна з найдавніших північних делікатесних закусок, якій вже понад 400 років! Для приготування підходять переважно північні сорти риби – муксун, омуль, нельма, чир, сиг. У цих видах риб міститься як повноцінний білок, а й велика концентрація фосфору, вітамінів А і D, фосфору, кальцію.

Чому в стругані немає паразитів?

Походження риби. Тому в Якутії, де люблять домашню струганину, захворюваність на дифілоботріоз дуже висока. У 2018 році вона становила 144,8 на 100 тисяч осіб. А ось лосось, тунець, форель та інша штучно вирощена риба їсть корм, в якому немає личинок паразитівтому і заразитися не може.