Чому щільні капкейки?

Чому кекси виходять щільними?

Щільні кекси виходять майже з тих же причин, що й сухі кекси. Додавання надто великої кількості сухих інгредієнтів призведе до поглинання вологи тестом, внаслідок чого текстура стане сухою. Недостатнє збивання олії може призвести до того, що кекси будуть сухими та щільними.

Що робить кекси надто щільними?

Неправильна температура та час випічки Випікання при дуже високій температурі може призвести до того, що пиріг занадто швидко застигне зовні, затримавши пару всередині і отримавши щільну крихту. Обов'язково дотримуйтесь інструкцій рецепту для правильної температури та часу випікання.

Як запобігти утворенню щільних і важких кексів?

Відразу ж виймайте із форми — завжди пекти кекси перед тим, як вийняти їх з духовки, а потім залиште їх у формі на кілька хвилин, щоб вони адаптувалися до температури зовні і придбали більш пишну текстуру.

Чому мої кекси стають твердими?

Ось чому це відбувається. Цукор у ваших кексах реагує з вологою у повітрі . Відмінний спосіб пояснити це — уявити шматок твердої цукерки (яка майже зроблена з одного цукру).