Чому мій суп із цвітної капусти гіркий на смак?

Як приготувати капусту, щоб вона не гірчила?

Щоб зменшити гіркоту, перед приготуванням цвітну капусту можна замочити, додавши у воду лимонного соку або лимонної кислоти. 15 Також можна бланшувати її, зануривши шматочки в киплячу воду на кілька хвилин, а потім швидко охолодивши їх у крижаній воді.

Чому мій суп із цвітної капусти гіркий на смак?

Чому мій суп із цвітної капусти гіркий? Цвітна капуста стає гіркою, якщо піддається надмірному нагріванню. . Перетравлення цвітної капусти може зробити її гіркою.

Чому синя капуста гірчить?

Ще одна причина можливої ​​гіркоти – недостатній полив. Як і у випадку з огірками, якщо капуста отримувала мало води в процесі зростання, вона стає «злою», тобто з вираженою, яскравою гіркуватістю. Як і в будь-якій капусті, гіркота в основному зосереджена в качан – обрізайте ніжку у кульок капусти.

Чому цвітна капуста має дивний смак?

Класичний гіркий смак овочів Brassica зазвичай пов'язують зі сполуками, які називаються глюкозинолатами . Коли ми жуємо великий шматок броколі або цвітної капусти, ці молекули перетворюються на хімічну речовину, звану ізотіоціанатом, яка відповідає за різкий смак, з яким багато хто намагається впоратися.