Чому каламутніє спирт при змішуванні з водою?

Чому не можна змішувати спирт із водою?

Однак при змішуванні спирту з водою відбувається ефект контрактації: зменшення обсягу одержуваного розчину. Тому правильно змішувати не обсяги, а вагові співвідношення.

Чому мутніє спирт при розведенні водою?

У разі розведення самогону водою відбувається зменшення його міцності, випадання ефірних олій, солей та інших домішок у каламутний осад. Тобто у міцному алкоголі опалесценція може бути високою, напій буде прозорий як сльоза, а ось при зменшенні градуса вся ця каламутна виходить назовні.

Що відбувається, коли спирт змішують із водою?

При розведенні у воді спирт вбудовується у слабкий ланцюг і робить сусідній зв'язок вода-вода міцною. Внаслідок цього розведення спирту у воді завжди екзотермічно . Розведення води у спирті викликає стабілізацію водневих зв'язків, але негативно впливає неспецифічну когезію.

Як позбутися помутніння спирту?

Помутніння трапляються і через воду, тому що висока мінералізація останньої не тільки "каламутить" спирт, але й надає жорсткості смаку. Позбутися можна кип'ятінням і остиганням води, тільки після цього розбавляти. Фільтруванням води через вугілля в охолодженому вигляді.