Чому білокачанна капуста зелена, а цвітна капуста біла?

Чому білокачанна капуста зелена, а цвітна біла?

Колір капусти визначається її сортом та особливостями вирощування (чи росла вона на сонці або в тіні, в який грунт посаджено, від частоти поливу), і від того, на якій стадії дозрівання вона знаходиться. Взагалі, цвітна капуста вимагає складного догляду і тому рідкісний гість на грядках.

Чому цвітна капуста не біла?

Такого яскравого забарвлення вона набуває завдяки додатковому вмісту бета-каротину. — це рослинний пігмент, який також присутній у моркві. Вміст вітаміну А в оранжевій цвітній капусті приблизно в 25 разів вище, ніж в інших кольорах.

Чому білокачанна капуста має зелений колір?

Справа в тому, що зовнішні листя засвоюють вуглекислий газ, через це в листі утворюється хлорофіл. А цей хлорофіл має зелений колір: листочки теж фарбуються у такий колір.

Чим відрізняється цвітна капуста від білокачанної?

Варто звернути увагу, що звичайна білокачанна капуста або брюссельська складаються з листя, а броколі та цвітна капуста, в основному, з потужних суцвіть, у яких понад дві тисячі бутонів! Можна сказати, що цвітна капуста – це величезна їстівна квітка. Підтверджує це походження назви рослини.