Чим загустити холодний сметанний соус?
Як загустити сметанний соус?
В будь-якому разі, якщо ви готуєте соус, згустити його можна за допомогою сиру. Просто натріть всередину трішки цього продукту і ретельно перемішайте. Додавати сир краще тоді, коли соус ще гарячий, щоб він повністю розплавився. Також можна порізати сир шматками і додати до соусу, поки ви його ще варите.
Як загустити соус без крохмалю?
Додавання борошна або інших загусників І найбільш поширена техніка для цього – ру (термічно оброблена суміш пшеничного борошна і жиру). Вона підходить для таких соусів, як бешамель, велюте та еспаньйоль. Його не використовують після приготування, тому що загущення ру відбувається на початку процесу.
Який загусник використовується у соусі бешамель?
Соус Сім'ї
| Соус «Мати» | Рідина | Загущувач |
|---|---|---|
| Бешамель | Молоко | Ру |
| Велют Велют з телятини Курячий велют Риба велют | Білий фондовий Телячий бульйон Курячий бульйон Рибний запас | Ру |
| Еспаньоле (коричневий соус) | Коричневий запас | Ру (необов'язково) |
| Томатний соус | Помідор | Ру (необов'язково) |
Як загустити соус борошном?
Як зробити суміш для загущення Вам знадобиться від 1 до 4 столових ложок борошна чи кукурудзяного крохмалю та чашка м'ясного бульйону або води. Залежно від кількості їжі, яку ви готуєте, і від того, наскільки густою ви хочете її бачити, використовуйте від 1 до 4 столових ложок борошна.
Спосіб № 1. Щоб загустити занадто рідкий соус, треба позбутися зайвої рідини. Це означає, що він повинен кипіти без кришки, щоб вода випарувалася. Майте на …
В будь-якому разі, якщо ви готуєте соус, згустити його можна за допомогою сиру. Просто натріть всередину трішки цього продукту і ретельно перемішайте. Додавати …
Перед тим, як додавати сметану до страви, її треба загустити. Для цього додайте ложку борошна чи крохмалю, добре перемішайте, щоб не було …