Чим відрізняється тростинний цукор від звичайного цукру?

Білий цукор проходить рафінацію, тобто проходить процес очищення від домішок. Коричневий нерафінований (тростинний) цукор не проходить рафінацію та зберігає кормову патоку/мелясу

. Меласса, у свою чергу, багата на вітаміни та мікроелементи, які є цінними для організму людини.

Тростинний і білий цукор трохи відрізняються за смаковими якостями та текстурою. Однак, як зазначає лікар, з погляду користі для здоров'я особливої ​​різниці в цих продуктах немає. "Обидва види цукру складаються з сахарози. З медичної точки зору немає кориснішого або шкідливого виду цукру.

Насолода буде однаковою. Якщо замінити білий цукор на очеретяний при приготуванні хліба, то смакова різниця буде непомітна – надто невелика кількість цукру потрібна для приготування хлібного тіста.. Зовсім інша річ, якщо приготувати з тростинним цукром солодку випічку. Наприклад – кекси чи печиво.

Тростинний цукор має високий (70) глікемічний індекс засвоєння. Тому з цим продуктом необхідно дотримуватись граничної обережності людям з цукровим діабетом. Відмовитися зовсім або вживати в дуже стриманих кількостях цукор тростинний рекомендується людям зі схильністю до непомірного набору ваги.

Будь-який цукор не шкідливий, якщо немає його багато. Часто очеретяний, або коричневий цукор називають найменш шкідливим, тому що при виготовленні в ньому залишається більше корисних речовин, ніж у звичайному рафінаді.

Як і у випадку зі звичайним цукром, споживання великої кількості сирого тростинного цукру може сприяти збільшенню ваги та розвитку хронічних хвороб, таких як хвороби серця та цукровий діабет.

Хоча сік цукрової тростини має низький глікемічний індекс (ГІ), він все одно має високе глікемічне навантаження (ГН), а це означає, що він вплине на рівень цукру в крові.

Тростинний цукор широко використовується в кулінарії. Його застосовують як підсолоджувач для кави, чаю та інших напоїв.. По суті він чудово може замінити звичайний цукор.

Підсумок Цукровий пісок – найпоширеніший тип цукру. Його нейтральний смак забезпечує солодке чисте полотно; це ваш найкращий вибір, коли рецепт просто вимагає цукру. Тростинний цукор менш очищений, ніж цукровий пісок — його окремі кристали цукру більші — і він має легкий присмак патоки .