Чи потрібно відбивні обвалювати в борошні?

В якому порядку потрібно вмочувати відбивні в паніровці?

В окрему миску вбиваємо куряче яйце і трохи збиваємо його. Пануватимемо в такій послідовності – спочатку шматок м'яса обмочуємо в яйці, а потім обвалюємо в паніровці. За бажання можете не задіяти яйце, а використовувати тільки борошно. У сковороду вливаємо олію і добре розігріваємо її.

Навіщо відбивні обвалювати в борошні?

М'ясо обвалюють перед обсмажуванням для того, щоб зберегти соковитість продукту. 24 Панування діє як захисна оболонка, яка запобігає випаровуванню рідини з м'яса.

У чому спочатку обвалювати відбивні?

Обвалюємо кожен відбитий шматочок свинини в борошні. Потім переміщаємо м'ясний шматочок у збите підсолене куряче яйце. Тепер перекладаємо м'ясо в панірувальні сухарі. Обвалюємо свинину з двох сторін.

Коли смажиш відбивні, спочатку яйце, потім борошно.

Кожну відбивну спочатку оберніть борошном, а потім зануріть у яйця.. Відразу викладайте на добре розігріту сковороду з олією і готуйте без кришки до рум'яної скоринки.