Чи потрібно солити баклажани з пармезаном?

Чи потрібно солити баклажани перед приготуванням баклажанів із пармезаном?

Вся справа у часі. « Я б не стала морочитися з сіллю, якщо у вас довгий час приготування, тому що баклажани зрештою розваляться і стануть кремовими », – Каже Ганна Теоктісто з Food & Wine Test Kitchen. Якщо у вас мало часу приготування, можливо, буде корисно посолити, щоб отримати кращу текстуру кінцевого продукту».

Як зробити, щоб баклажани залишалися хрусткими?

Баклажани нарізати скибочками, посолити та додати сушений часник. Залишити на 15 хвилин, щоб трохи просолити. 3. Обваляти в крохмалі і обсмажити з усіх боків до хрусткої скоринки.

Чи потрібно солити баклажани?

Раніше в рецептах потрібно нарізати скибочками баклажани і посолити перед приготуванням, щоб зменшити їх гіркоту. Оскільки сучасні сорти набагато менш гіркі, в цьому більше немає необхідності, якщо ви не збираєтеся їх смажити. – Баклажани вбирають масло як губка, а соління допомагає зменшити це.

Як зробити так, щоб баклажани не стали м'якими?

Чи соліте баклажани перед приготуванням пармезану з баклажанів? Так, соління баклажанів перед приготуванням пармезану з баклажанів витягує частину вологи . Це може допомогти баклажанам залишатися хрустким після приготування, оскільки видаляє частину вологи, перш ніж вони встигнуть стати вологими.