Чи можна використовувати звичайний шоколад для глазурі?

Чи можна використовувати шоколад замість глазурі?

Чи можна шоколад замінити глазур'ю? Зробити це можна, але не варто. Виробники шоколаду, приватні кондитери та шоколат замінюють шоколад на глазур з метою економії та спрощення виробництва. Працювати зі штучними жирами набагато простіше і дешевше, ніж з натуральним какао-олією.

Який шоколад можна використовувати для глазурі?

Для отримання ідеального кінцевого результату важливо підібрати шоколад з необхідною плинністю. Це означає, що потрібно використовувати шоколад з плинністю 3 краплі. Якщо ви візьмете менш плинний шоколад (з меншим вмістом какао-олії), ви отримаєте занадто густу шоколадну глазур із повітряними бульбашками.

З якого шоколаду зробити глазур?

Для приготування найкраще використовувати натуральний якісний шоколад. Також можна використовувати порошок какао. Глазур для торта із шоколаду після приготування витримують у холодильнику. Потім підігрівають і використовують для прикраси еклерів, тістечок та тортів.

Чим відрізняється шоколадна глазур від шоколаду?

Глазур: чим вона відрізняється від шоколаду Головна відмінність глазурі від шоколаду – Відсутність у її складі какао-олії (або його присутність у меншій кількості). А що замість нього? Інші лауринові (коротколанцюгові) та нелауринові (довголанцюгові) жири.