Чи можна варити юшку з голови із зябрами?

Чи потрібно видаляти зябра при варінні юшки?

Якщо плануєте готувати юшку із замороженої риби, дайте їй розтанути на нижній полиці холодильника. Далі тушку потрібно промити, очистити від луски, видалити нутрощі, плівки та зябра.

Чому не можна готувати рибу із зябрами?

❗️Єдиний мінус – зябра надають рибі злегка гіркуватий смак. Особливо це помітно при варінні бульйону. Зовсім не хочеться, щоб бульйон гірчив та зіпсував смак вашому супу. Крім гіркого смаку в бульйоні може виявитися дрібний пісок, який може залишитися, навіть якщо дуже ретельно процідили бульйон.

З якої риби не можна варити юшку?

Є деякі види риби, юшка з яких виходить несмачною. До них відносяться: плотва, лящ, піскар, уклейка, вобла, тарань, оселедець, скумбрія, чехонь та бички.

Чи можна варити риб'ячі голови із зябрами?

Відповідь однозначна – зябра видаляємо! Нічого доброго крім гіркоти в бульйон вони не принесуть. Їхня основна функція (крім дихальної звичайно) – фільтрація води від усіляких шкідливих домішок, що плавають у її товщі. Зябра буквально затримують і накопичують весь «букет» зайвих непотрібних організму риби речовин.