Чи можна в тісто для хліба додати оцет?

Чому додають оцет у тісто для хліба?

Це відбувається завдяки тому, що оцет сприяє руйнуванню клейковини в борошні, що робить тісто більш еластичним і розкатування, що легко піддається..

Навіщо люди додають оцет у тісто для хліба?

«Додавання оцту в тісто в невеликих кількостях, – розповів Отто журналу Food Republic, – послабить структуру клейковини, завдяки чому хліб стане менш в'язким і ніжнішим. ».

Скільки оцту потрібно додати у тісто для хліба?

Використовую 15-20 мл оцту на 450-500 г борошна в залежності від частки житнього борошна та наявності в тісті цукру (меду).

Що буде з тестом, якщо додати оцет?

Додавання оцту в тісто для хліба надає нотки ніжної кислинки, роблячи хліб цікавішим та апетитним.. А у випадку з чебуреками, оцет допомагає рівномірніше розфарбувати тісто і надати йому більш насичений колір і аромат.