Чи можна у фарш для котлет не додавати яйце?
Чи можна не додавати яйця до фаршу?
Насправді, яйця у фарш додають просто для того, щоб склеїти м'ясо. Ні смаку, ні користі не додає. Однак без склеювання м'ясо може розвалитися. Воно не буде твердим, тому при жарінні витече жир і відбивні вийдуть сухими та жорсткими.
Чим можна замінити яйце у фарші для котлет?
Чим замінити яйце
- Борошно чи крохмаль зроблять фарш більш щільним. …
- Висівки або панірувальні сухарі працюють приблизно так само, як і борошно.
- Манна чи вівсяна крупа. …
- Відварена або сира картопля, завдяки вмісту крохмалю, склеїть фарш. …
- Тертий кабачок допоможе фаршу склеїтися та зробить котлети менш калорійними.
Як змішати фарш без яєць?
Однією з найпоширеніших замін є панірувальні сухарі, але іноді панірувальні сухарі можуть обсипатися під час приготування бургерів, якщо їх забагато або занадто сухі. Інші популярні заміни яєць включають кукурудзяний крохмаль, борошно, кетчуп, вівсяні пластівці, крихти крекерів та мелене лляне насіння .
Що додати у фарш для котлет, щоб вони не розвалювалися?
Додавати хліб у фарш краще у поєднанні 1 до 4, тобто на кілограм фаршу буде достатньо 250 грамів вимоченого м'якушу. Така добавка зробить текстуру котлет не тільки соковитішою, а й більш пружною, що дозволить їм не розвалюватися під час смаження.