Чи можна квасити капусту в пластмасовому посуді?

Де тримати квашену капусту?

Зберігати квашену капусту потрібно в холоді — при температурі менше 10°С, але також і не дозволяти їй замерзати. Однією з численних переваг квашеної капусту є довгий час її зберігання. Готовий продукт в умовах холодильника (балкону чи приміщення, де температура нижче 10ºС) може зберігатися до півроку.

Скільки потрібно солі на 1 кг капусти для квашення?

В ідеалі дотримуватись витрати 25 г солі (це одна столова ложка без гірки) на 1 кг капусти. Якщо розраховувати кількість солі на трилітрову банку, потрібно приблизно 2-3 кг капусти і 2-3 столові ложки солі.

Чому квашена капуста стала слизькою?

Слизька квашена капуста стає через швидке зростання Lactobacillus cucumeris та Lactobacillus plantarum, особливо при підвищених температурах. Неправильне використання солі без дотримання рецептури. Недотримання оптимальних показників температури повітря в процесі ферментації (бродіння) капусти.

Чому тягнеться розсіл з квашеної капусти?

Нерідко в процесі приготування квашеної капусти господині припускаються помилок, через які розсіл стає тягучим. Причина такого неприємного явища одна – у банку із заготівлею потрапили бактерії. А ось факторів, через які мікроорганізми опинилися в ємності для квашення, кілька.

Посуд, де кваситься капуста, в жодному разі не може бути з алюмінію, сталі і т.д. Можна використовувати емальований або скляний посуд або …See more
Справа в тому, що в процесі бродіння, яке відповідає за збереження капусти, виділяється молочна кислота. Ця речовина здатна вступити в реакцію із пластиком.See more
Шинкувати обов’язково вимивши руки. У використанні має бути лише чистий посуд, оскільки такі нюанси не лише важливі через гігієну. Вони можуть …See more
— Не трамбую, бо добре нашаткована капуста сама пускає сік і зсідається. Накриваю плівкою чи марлею, зверху дубовими кружками та каменем.See more
ЩО ПОТРІБНО ЗРОБИТИ, ЩОБ КВАШЕНА КАПУСТА БУЛА СМАЧНОЮ/простий рецепт з часів XVIII століття. · Comments.